НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: за 16 буркана от 600 мл. риба- 10 кг. (измита, изчистена, без глави и опашки) Това е универсален метод за мариноване на риба. Можете да използвате голяма част от по известните риби за тази рецепта. Ето и няколко вида които стават превъзходни по този начин: уклей, скумрия, каракуда, сафрид, зарган, чернокоп, херинга и много други. вода- 5 литра морска сол- 1 кг. оцет- 3.5 л. (хубав винен оцет) олио- 2.1 л. няколко глави лук бахар черен пипер на зърна дафинов лист НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистете и измийте рибата добре. Нарежете рибата на едри парчета. В тенджера сложете 5 литра вода и един килограм морска сол. Бъркайте докато се разтвори солта. Залейте рибата със саламурата. Притиснете рибата отгоре с нещо тежко, така че да е покрита със саламурата. Оставете рибата да престои в саламурата за 24 часа. 24 часа по-късно. Извадете рибата от саламурата и я оставете да се отцеди за 30 минути. В голям съд изсипете необходимото количество оцет. Сложете рибата в оцета и отново притиснете с нещо тежко. Оставете рибата да престои в оцета за 12 часа. 12 часа по-късно. Извадете рибата от оцета и я оставете да се отцеди. Загрейте необходимото количество олио на котлона. След като олиото се нагорещи изключете котлона и изчакайте да изстине. Нарежете няколко глави лук на едри полумесеци. Напълнете бурканите, като между парчетата риба поставяйте лук, бахар, черен пипер и дафинов лист. Накрая след като напълните всичките буркани налейте олиото в бурканите. Рибата трябва да е покрита с олио. Запечатайте бурканите с капачки и оставете рибата да узрее за около 20 дена. Колкото повече престои толкова по вкусна ще стане. Приятен апетит!
Коментари
Публикуване на коментар